{"id":18675,"date":"2026-07-16T14:50:00","date_gmt":"2026-07-16T14:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/?p=18675"},"modified":"2026-07-16T14:50:00","modified_gmt":"2026-07-16T14:50:00","slug":"i-cuochi-pittagorici-e-il-crea-a-sibari-insieme-per-vinitaly-and-the-city-la-ricerca-scientifica-incontra-la-cucina-identitaria-della-calabria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/attualita\/i-cuochi-pittagorici-e-il-crea-a-sibari-insieme-per-vinitaly-and-the-city-la-ricerca-scientifica-incontra-la-cucina-identitaria-della-calabria\/","title":{"rendered":"I CUOCHI PITTAGORICI E IL CREA A SIBARI INSIEME PER VINITALY AND THE CITY: LA RICERCA SCIENTIFICA INCONTRA LA CUCINA IDENTITARIA DELLA CALABRIA"},"content":{"rendered":"

I CUOCHI PITTAGORICI E IL CREA A SIBARI INSIEME PER VINITALY AND THE CITY: LA RICERCA SCIENTIFICA INCONTRA LA CUCINA IDENTITARIA DELLA CALABRIA<\/strong><\/p>\n

Sabato 18 luglio, alle ore 21.00, nell’Area MASAF del Parco Archeologico di Sibari, l’Associazione Regionale Cuochi Pittagorici APS protagonista dell’incontro “EVO CHEF: La cultura dell’olio nella cucina italiana”, un appuntamento che racconta il valore dell’alleanza tra ricerca scientifica, tradizione gastronomica e valorizzazione del territorio.<\/strong><\/p>\n

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La cucina calabrese non \u00e8 soltanto il frutto di antiche ricette tramandate nel tempo, ma un patrimonio culturale vivo che continua a evolversi grazie al dialogo tra conoscenza, innovazione e ricerca: \u00e8 questo il messaggio che l’Associazione Regionale Cuochi Pittagorici APS<\/strong> porter\u00e0 a Vinitaly and the City – Calabria in Wine<\/strong>, nell’appuntamento in programma sabato 18 luglio alle ore 21.00<\/strong>, presso l’Area MASAF<\/strong> del Parco Archeologico di Sibari<\/strong>, con l’iniziativa “EVO CHEF: La cultura dell’olio nella cucina italiana”<\/strong>.<\/p>\n

L’evento, organizzato dal CREA<\/strong> nell’ambito della manifestazione nazionale, rappresenta uno dei momenti pi\u00f9 significativi del programma dedicato al rapporto tra ricerca, produzioni agroalimentari e alta cucina, confermando la profonda sintonia costruita negli anni tra l’ente di ricerca del Ministero dell’Agricoltura<\/strong> e l’Associazione dei Cuochi Pittagorici.<\/p>\n

Una collaborazione che nasce dalla consapevolezza che la qualit\u00e0 della cucina italiana, e in particolare di quella calabrese, passa sempre pi\u00f9 attraverso il confronto con la ricerca scientifica, lo studio delle materie prime, la valorizzazione della biodiversit\u00e0 e la diffusione di pratiche capaci di coniugare tradizione, salute, sostenibilit\u00e0 e innovazione.<\/p>\n

I Cuochi Pittagorici hanno fatto di questo approccio uno dei tratti distintivi della propria attivit\u00e0. La valorizzazione della storia gastronomica della Calabria<\/strong> si accompagna infatti a un costante lavoro di approfondimento sulle caratteristiche nutrizionali e organolettiche delle produzioni regionali, sul corretto utilizzo dell’olio extravergine d’oliva, sulle tecniche di preparazione e sulle potenzialit\u00e0 offerte dalla ricerca applicata al mondo della ristorazione.<\/p>\n

Il confronto reciprocamente propositivo con il CREA<\/strong>, punto di riferimento nazionale nel settore della ricerca agroalimentare, rappresenta un’importante occasione di crescita professionale, consentendo agli chef dell\u2019associazione di integrare nei propri percorsi culinari evidenze scientifiche, innovazione tecnologica e conoscenze agronomiche, senza mai perdere il legame con l’identit\u00e0 dei territori.<\/p>\n

Nella suggestiva cornice del Parco Archeologico di Sibari, luogo simbolo della Magna Grecia<\/strong> e della cultura mediterranea<\/strong>, il racconto della cucina identitaria calabrese acquista cos\u00ec un significato ancora pi\u00f9 profondo: ogni piatto diventa espressione della storia delle comunit\u00e0, delle produzioni agricole locali e del lavoro quotidiano di agricoltori, ricercatori e cuochi impegnati a custodire e rinnovare un patrimonio di straordinario valore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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