{"id":17104,"date":"2024-10-22T13:16:26","date_gmt":"2024-10-22T13:16:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/?p=17104"},"modified":"2024-10-22T13:16:26","modified_gmt":"2024-10-22T13:16:26","slug":"parte-dalla-spiga-al-pane-un-progetto-sui-grani-antichi-che-promuove-i-sapori-di-una-volta-e-la-salubrita-dei-prodotti-da-forno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/attualita\/parte-dalla-spiga-al-pane-un-progetto-sui-grani-antichi-che-promuove-i-sapori-di-una-volta-e-la-salubrita-dei-prodotti-da-forno\/","title":{"rendered":"Parte \u201cDalla Spiga al Pane\u201d, un progetto sui grani antichi che promuove i sapori di una volta e la salubrit\u00e0 dei prodotti da forno"},"content":{"rendered":"<p><strong>Parte \u201cDalla Spiga al Pane\u201d, un progetto sui grani antichi che promuove i sapori di una volta e la salubrit\u00e0 dei prodotti da forno<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lievita e prende forma a\u00a0<strong>Bisignano<\/strong>\u00a0(CS) il progetto\u00a0<strong>\u201cDalla spiga al pane\u201d<\/strong>: una iniziativa nata dall\u2019unione di due storiche attivit\u00e0 del territorio, che ha come obiettivo la\u00a0<strong>produzione di prodotti identitari<\/strong>\u00a0capaci di rispecchiare le caratteristiche autentiche di un prodotto realizzato all\u2019antica e di promuovere la salubrit\u00e0 delle farine macinate da grani antichi.<\/p>\n<p>Il progetto verr\u00e0 presentato ufficialmente presso il\u00a0<strong>Museo della Liuteria<\/strong>, in Piazza Collina Castello, nel corso di un evento patrocinato dalla\u00a0<strong>Citt\u00e0 di Bisignano<\/strong>, che si terr\u00e0\u00a0<strong>domenica 27 ottobre 2024<\/strong>, alle\u00a0<strong>ore 16.00<\/strong>, con la partecipazione di rinomati\u00a0<strong>professionisti della cucina<\/strong>,\u00a0<strong>esperti ricercatori<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>rappresentanti del mondo imprenditoriale e associativo<\/strong>\u00a0che si occupano dell\u2019ambito alimentare in cui ricade la lodevole iniziativa ideata dal locale\u00a0<strong>panificatore Angelo Meringolo<\/strong>.<\/p>\n<p>Ai lavori, moderati dal giornalista enogastronomico\u00a0<strong>Valerio Caparelli<\/strong>\u00a0e aperti dai saluti del Sindaco della Citt\u00e0 di Bisignano,\u00a0<strong>Francesco Fucile<\/strong>, prenderanno parte: lo\u00a0<strong>chef Carmelo Fabbricatore<\/strong>, Presidente dell\u2019Unione Regionale Cuochi Calabria; lo\u00a0<strong>chef Enzo Barbieri<\/strong>, Ambasciatore di Calabria Straordinaria nel Mondo; il divulgatore\u00a0<strong>Marcello Bruno<\/strong>, agronomo dell\u2019ARSAC; l\u2019esperto\u00a0<strong>Quintino Bruno<\/strong>, dell\u2019azienda Molino Bruno;\u00a0<strong>Franco Aceto<\/strong>, Presidente di Coldiretti Calabria.<\/p>\n<p>Al termine della presentazione del progetto, prima di accedere alla\u00a0<strong>V Edizione del Festival delle Culture Tradizionali<\/strong>, all\u2019interno di\u00a0<strong>\u201cAll\u2019Antica\u201d<\/strong>, un altro evento speciale collegato all\u2019iniziativa che si svolger\u00e0 in una struttura interna allo stesso Museo della Liuteria, con l\u2019<strong>esposizione delle chitarre battenti della Liuteria De Bonis<\/strong>, sar\u00e0 possibile\u00a0<strong>degustare gratuitamente il pane all\u2019antica<\/strong>, realizzato con\u00a0<strong>farine Tipo 1<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>Tipo 2<\/strong>, nell\u2019ottica di una\u00a0<strong>produzione a km zero<\/strong>, che replica perfettamente quanto facevano i panificatori di una volta: ovvero, partire dal campo e dalla spiga, nel pieno rispetto della\u00a0<strong>biodiversit\u00e0 dei luoghi di coltivazione<\/strong>, piantando e coltivando con cura il\u00a0<strong>grano della nostra terra<\/strong>, nell\u2019ottica dell\u2019autoproduzione, per poi\u00a0<strong>molire a pietra i chicchi<\/strong>\u00a0e panificare le farine utilizzando del semplice\u00a0<strong>lievito madre<\/strong>.<\/p>\n<p>Una lavorazione lenta, nel rispetto della\u00a0<strong>ritualit\u00e0 di un tempo<\/strong>, dove i pani si cuocevano in un\u00a0<strong>forno a legna<\/strong>, proprio come facevano un tempo le nostre nonne.<\/p>\n<p>L\u2019evento illustrativo del progetto \u00e8 coordinato dall\u2019<strong>Azienda Regionale per lo Sviluppo dell\u2019Agricoltura Calabrese<\/strong>, dall\u2019<strong>Unione Regionale Cuochi Calabria<\/strong>, dal\u00a0<strong>Panificio Meringolo<\/strong>\u00a0e dall\u2019<strong>Azienda Agricola GeG<\/strong>, oltre ad essere sostenuto da:\u00a0<strong>Coldiretti Calabria<\/strong>;\u00a0<strong>associazione \u201cL\u2019Olmo di Piano\u201d<\/strong>;\u00a0<strong>IC Statale \u201cG. Pucciano\u201d<\/strong>;\u00a0<strong>Molino Bruno<\/strong>;\u00a0<strong>Tenute Ferraro<\/strong>;\u00a0<strong>Molino San Francesco<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parte \u201cDalla Spiga al Pane\u201d, un progetto sui grani antichi che promuove i sapori di una volta e la salubrit\u00e0 dei prodotti da forno &nbsp; Lievita e prende forma a\u00a0Bisignano\u00a0(CS) il progetto\u00a0\u201cDalla spiga al pane\u201d: una iniziativa nata dall\u2019unione di due storiche attivit\u00e0 del territorio, che ha come obiettivo la\u00a0produzione di prodotti identitari\u00a0capaci di rispecchiare [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":17106,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[948],"tags":[],"class_list":["post-17104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17104"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17107,"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17104\/revisions\/17107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}