{"id":14824,"date":"2022-04-12T07:45:34","date_gmt":"2022-04-12T07:45:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/?p=14824"},"modified":"2022-04-12T07:45:34","modified_gmt":"2022-04-12T07:45:34","slug":"lamira-per-il-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilquindicinale.com\/sgf\/attualita\/lamira-per-il-territorio\/","title":{"rendered":"L’AMIRA PER IL TERRITORIO"},"content":{"rendered":"

Con le visite alle aziende vitivinicole calabresi a cura dell\u2019AMIRA sezione\u201cCosenza-Sila, continuano le giornate di formazione enologiche per i maitres appartenenti al sodalizio silano. Una serie di percorsi preparati, che permettono ai partecipanti di trascorrere una giornata di istruzione e di scoprire produttori, che, magari, usano pratiche specifiche per la produzione dei loro vini. La visita dura poche ore ed \u00e8 programmata con finezza, il produttore infatti, presenter\u00e0 le\u00a0materie prime <\/strong>e spiegher\u00e0 il processo produttivo dagli impianti, dalla fermentazione all\u2019imbottigliamento e per i maitres, diviene l\u2019occasione e il pretesto per aumentare le loro conoscenze. In quest\u2019ultimo itinerario l\u2019associazione, guidati dal GMR Biagio Talarico ha fatto visita all\u2019azienda Agricola De Caro, specializzata nella produzione di vini particolari e che oggi vanta un posto di rilievo nel panorama vitivinicolo calabrese, proponendosi come una realt\u00e0 in continua espansione. I primi vigneti dell\u2019azienda furono impiantati venticinque anni fa, quando Francesco De Caro inizi\u00f2\u00a0ad occuparsi di vigne e agricoltura per pura passione, quasi per rilassarsi dalle fatiche dell\u2019industria edilizia, presto per\u00f2 la passione divenne impresa. La porzione pi\u00f9\u00a0vecchia dei vigneti\u00a0\u00e8\u00a0sita intorno alla cantina, nel pittoresco paesino di San Vincenzo La Costa, in provincia di Cosenza, vitigni\u00a0autoctoni,<\/strong>\u00a0vigna vecchia, destinata alle\u00a0riserve e<\/strong>\u00a0ai vini bianchi e rossi di grande struttura ed eleganza. ll grosso dei vigneti,\u00a0invece, \u00e8\u00a0collocato nelle campagne di\u00a0San Benedetto Ullano,<\/strong> tra colline dolci inframezzate da boschetti di larici e querce, da piante di ciliegi e fichi, un paesaggio quasi toscano con le uve esposte a tutti i punti cardinali, sud ed est per\u00a0rossi<\/strong>\u00a0<\/strong>potenti, nord ed ovest per i bianchi e per le uve destinate ai profumati vini rosati. Agli autoctoni\u00a0Magliocco,<\/strong>\u00a0<\/strong>Moscato, Malvasia<\/strong>,\u00a0<\/strong>Greco bianco<\/strong>\u00a0e\u00a0Greco rosso<\/strong>\u00a0si affiancano ancora il\u00a0Merlot\u00a0<\/strong>e\u00a0il\u00a0Cabernet. <\/strong>Ultima ad essere piantata, molto in alto, ove le escursioni termiche sono maggiori,\u00a0\u00e8\u00a0la nuova vigna del\u00a0Souvignon Blanche<\/strong><\/em>, vicino al minuscolo borgo di\u00a0Regina,<\/strong>\u00a0suggestivamente aggrappato allo sperone di roccia su cui sorge. I sesti di impianto sono 2,3 m per 80 cm sul filare, danno oltre 5000 piante per ettaro, per produzioni di 1,5 kg a pianta, rese bassissime per ottenere la massima qualit\u00e0. Durante il tour nell\u2019azienda ancora, i ma\u00eetre hanno avuto modo di rivolgere all\u2019enologo Vincenzo Ippolito specifiche domande sui tipi di lavorazione e sui tempi di produzione, le caratteristiche del vitigno e la fase di trasformazione ed imbottigliamento in cantina. L\u2019esperto vinicolo con professionalit\u00e0 ha illustrato ai ma\u00eetre tutti i processi e metodi usati per ottenere vini di qualit\u00e0, dalla coltivazione del vigneto fino alla trasformazione delle uve. Il Fiduciario ha ringraziato il socio professore, Greco Marcello per la sua professionalit\u00e0 e competenza alla realizzazione della visita in cantina e non solo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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