Bentornati a tutti i miei lettori, ecco una nuova rubrica dedicata alle food Expirience con una fantastica preparazione che mette alla prova la creatività e bravura di ristoratori e chef della nostra bella provincia di Cosenza e non solo.
Questa volta voglio raccontarvi la mia esperienza degustando una pizza straordinaria cosentina. Sono stato a Laurignano presso la pizzeria La Catena 1960 nel centro di fronte la chiesa Madonna della Catena. Pizza con impasto in stile cosentino con una lunga maturazione, stesa bella fina e con un cornicione poco pronunciato.
Come sempre la prima pizza che degusto è la margherita però prima sono stato attirato dal loro antipasto, molto casareccio legato molto alle sfiziosità cosentine, era presenta la parmigiana molto gustosa e bella carica come la gradisco io. Sicuramente era stata preparata con le melanzane fritte come vuole la tradizione. Poi l’abbinamento immancabile tra le cime di rapa e salsiccia che risulta sempre un’armonia per il nostro palato. Completa questo gustoso antipasto le polpette, erano presenti tre tipi: quelle classiche alla carne fritte, quelle di melanzane e quelle di riso. Frittura impeccabile risultavano belle asciutte, tra i tre tipi preferisco quelle classiche alla carne, belle croccanti fuori e morbide dentro con un equilibrato rapporto tra carne e pane. Immancabili le polpette al sugo della nonna dal profumo inconfondibile e dal gusto unico ed intramontabile.
Adesso però passiamo alla margherita, per me una pizza semplice ma che esprime la vera bravura di un pizzaiolo. Questa era fantastica, bella fina come vuole la pizza cosentina, panetto da 180 grammi, con un cornicione appena pronunciato. Cottura breve senza parti bruciate soprattutto sotto, bella croccante, ottimo sia il pomodoro che la mozzarella fiordilatte utilizzata. Si notava che erano tutti prodotti di ottima qualità. Un profumo straordinario, ingredienti posizionati in modo impeccabile e di giusta quantità.
Poi sono stato attirato anche dai loro panini in chiave gourmet: la mia scelta è caduta sul silano con salsiccia, caciocavallo piastrato e patate impachiuse. Ottimo l’abbinamento classico che non delude mai. Poi con il panino caldo appena sfornato una delizia per il palato.
Se decidete di andarla a provare mi raccomando inviatemi le foto e poi fatemi sapere come avete trovato il mio consiglio. Vi ricordo che potete interagire con me sulla pagina Facebook Piero Cantore. Mi raccomando non esitate a contattarmi se volete segnalarmi una vostra gustosa preparazione che avete degustato in giro nella provincia di Cosenza. Se ancora non lo avete fatto vi ricordo di inscrivermi al gruppo facebook “Cosenza tutta da gustare” così da non perdere le preparazioni che vi consiglio ogni settimana.
